あと一月半もするとお正月ですが、
お正月につきものの「あんこ」私は苦手なのです。
なぜかというと甘すぎるからです。
けれどなんと！
そんな私にも大丈夫な「砂糖不使用のあんこの作り方」があるのでした！
いろんな作り方があるようですが、
私が気に入った作り方は2種類です。
砂糖不使用あんこ 米麹を使った発酵あんこ
※参考レシピはこちら
発酵あんこ レシピ・作り方
ただ、私は友達に聞いて、
上の作り方とちょっと違う作り方でやってみました。
材料は
小豆1：生麹1：お水3
つまり、小豆が100gなら生麹も100g、お水は300mlです。
1.まず、小豆を煮る（これは上の300mlとは別です。）
2.沸騰したら弱火で5分ほど煮る。
3.ザルにあげて水気を切る。
4.上の分量の、お水（小豆が100gなら300ml）を使い弱火で1時間ほど煮る。
5.小豆を冷ます。
6.生麹とともにヨーグルトメーカーに入れる。
（激アツのままだと、米麹菌が死んでしまい発酵しません）
7.60度～65度の設定で8時間位置きます。
8.取り出して混ぜ混ぜ。
美味しかったのですが
ごまかしのきかない味！です。
甘さが一切加えられていないから、もともとの小豆や生麹が美味しくないとだめだし
分量も多すぎても少なすぎてもだめ、という….
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あと、私のように甘いのが苦手という人はいいと思いますが
甘いの大好きな人は、次のドライデーツを使った作り方が良いと思います。
砂糖不使用あんこ ドライデーツを使用
私はこれから作る方法なのでレシピのみですみません。
この作り方は、
小豆3：ドライデーツ2 に、ちょっとお塩みたいです。
これは、発酵させたり、待ったりが不要で
一時間くらいで大丈夫みたい！
小豆を柔らかくして乾燥デーツを加えるだけ。
ということみたいです。
デーツ、少しでもすごく甘くて、しかも癖のない甘さで
最近よく砂糖不使用のコンビニスイーツにも使われているのを見ます。
この、ハッピーデーツというのは見たことある人も多いと思います。
料理が上手な友達もよく使っていて、
和食スイーツにもあうようです。
カロリーも低めでマグネシウムや栄養素も豊富で
身体にもすっごく良いそうです。
私もこれからいろんな使い方を研究していきます。
圧力鍋、最近電気圧力鍋が流行っているようなので検討中☆
